Una storia di famigliaSuoli vulcaniciDal vigneto alla bottigliaVini di produzione propriaUna carta pensata per la tavolaChampagne, Bordeaux, BorgognaItalia e grandi territori del vino
Una storia di famigliaSuoli vulcaniciDal vigneto alla bottigliaVini di produzione propriaUna carta pensata per la tavolaChampagne, Bordeaux, BorgognaItalia e grandi territori del vino
VINI
La storia di Poggio Le Volpi affonda le radici in un secolo di lavoro e passione per la terra. Un percorso che inizia con Manlio Mergè, passa attraverso Armando e arriva a Felice, dando vita nel 1996 all’Azienda Agricola Poggio Le Volpi. Una storia familiare che ha sempre avuto un obiettivo chiaro: valorizzare il territorio dei Castelli Romani attraverso il vino.
I vigneti si estendono su trentacinque ettari di suolo vulcanico, un terreno naturalmente vocato alla viticoltura, capace di conferire struttura, mineralità e identità ai vini prodotti. Una filosofia che resta intatta nel tempo e che guida ogni scelta, dal lavoro in vigna fino alla bottiglia.
Dal vigneto alla tavola
I vini di produzione propria rappresentano il cuore della proposta enologica del ristorante. Etichette nate nei vigneti di Poggio Le Volpi accompagnano la cucina in modo naturale, creando un legame diretto tra territorio, piatto e calice.
In carta trovano spazio vini come Asonia Frascati Brut Metodo Classico, Epos Frascati Superiore DOCG Riserva, Donnaluce IGT Lazio, Cannellino di Frascati DOCG e il rosso simbolo Baccarossa Lazio IGP, insieme a tutte le espressioni della DOC Roma. I vini del territorio sono proposti al ristorante a prezzo di enoteca, come naturale estensione del lavoro svolto in cantina.
In carta trovano spazio vini come Asonia Frascati Brut Metodo Classico, Epos Frascati Superiore DOCG Riserva, Donnaluce IGT Lazio, Cannellino di Frascati DOCG e il rosso simbolo Baccarossa Lazio IGP, insieme a tutte le espressioni della DOC Roma. I vini del territorio sono proposti al ristorante a prezzo di enoteca, come naturale estensione del lavoro svolto in cantina.
Masca del Tacco e grandi etichette
Accanto ai vini laziali, la carta si arricchisce con le etichette di Masca del Tacco, cantina pugliese acquisita dalla famiglia Mergè nel 2010, oggi punto di riferimento per alcune delle espressioni più riconoscibili del Sud Italia.
La selezione si amplia ulteriormente con una carta dei vini profonda e articolata, che comprende centinaia di etichette italiane e internazionali. La Francia occupa un ruolo di primo piano, con prestigiose referenze di Champagne, Bordeaux e Borgogna, accanto a una scelta attenta di vini provenienti da altre grandi aree vitivinicole.
La selezione si amplia ulteriormente con una carta dei vini profonda e articolata, che comprende centinaia di etichette italiane e internazionali. La Francia occupa un ruolo di primo piano, con prestigiose referenze di Champagne, Bordeaux e Borgogna, accanto a una scelta attenta di vini provenienti da altre grandi aree vitivinicole.
Una carta pensata per la tavola
La carta dei vini è costruita per accompagnare la cucina senza sovrapporsi, offrendo possibilità di abbinamento adatte a ogni momento della tavola. Dai vini quotidiani a quelli più strutturati, ogni scelta è guidata dall’equilibrio tra qualità, territorio e piacere della condivisione.